Šafranas yra prieskonis, gaunamas iš džiovintų šafrano kroko žiedų. Tai vienas brangiausių prieskonių pasaulyje, pasižymintis išskirtiniu skoniu ir aromatu, kuriuo gardinami ir dažomi įvairūs patiekalai. Šafranas šimtmečius buvo naudojamas kulinarijoje, medicinoje ir netgi kaip dažiklis.
Šafranas kilęs iš Pietvakarių Azijos ir dabar auginamas daugelyje pasaulio vietų, įskaitant Ispaniją, Indiją ir Iraną. Šafrano kroko gėlė žydi rudenį, o stigmos yra nurenkamos rankomis ir džiovinamos, kad būtų sukurtas prieskonis. Tada stigmos sumalamos į miltelius, kurie naudojami patiekalams pagardinti ir dažyti.
Šafranas turi unikalų skonį ir aromatą, kurį sunku atkartoti. Jis yra šiek tiek kartoko, panašaus į šieną skonį ir aitrų, muskuso aromatą. Jis dažnai naudojamas ryžių patiekalams, tokiems kaip paella ir risotto, sriuboms, troškiniams ir padažams pagardinti ir dažyti. Iš jo taip pat galima gaminti šafrano arbatą, kuri, kaip teigiama, turi raminamųjų ir gydomųjų savybių.
Šafranas taip pat naudojamas tradicinėje medicinoje, nes manoma, kad jis turi priešuždegiminių, antioksidacinių ir priešvėžinių savybių. Taip pat manoma, kad jis padeda virškinti, mažina stresą ir gerina nuotaiką.
Šafranas yra brangus prieskonis, bet truputis labai tinka. Žiupsnelis šafrano gali pagardinti ir nuspalvinti patiekalą, o sandariame inde jis gali būti laikomas iki dvejų metų. Pirkdami šafraną ieškokite ryškiai raudonų siūlų, kurie būtų ilgi ir lankstūs. Venkite geltono arba rudo šafrano, nes tai rodo, kad jis senas arba prastos kokybės.
Privalumai
Šafranas yra prieskonis, gaunamas iš džiovintų šafrano kroko žiedų. Jis buvo naudojamas šimtmečius kulinarijoje, medicinoje ir religinėse ceremonijose. Dėl unikalaus skonio ir aromato jis yra populiarus daugelio patiekalų ingredientas.
Nauda sveikatai:
1. Šafrane gausu antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos ir sumažinti uždegimą.
2. Jis buvo naudojamas gydyti įvairias ligas, įskaitant virškinimo problemas, depresiją ir nemigą.
3. Tai gali padėti pagerinti pažinimo funkciją ir sumažinti Alzheimerio ligos riziką.
4. Tai gali padėti sumažinti tam tikrų vėžio tipų, įskaitant krūties, prostatos ir storosios žarnos vėžį, riziką.
5. Tai gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, nes sumažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
6. Tai gali padėti sumažinti insulto riziką, nes pagerina kraujotaką ir mažina uždegimą.
7. Tai gali padėti sumažinti diabeto riziką, nes pagerina jautrumą insulinui.
8. Tai gali padėti sumažinti su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos riziką.
9. Tai gali padėti sumažinti osteoporozės riziką didinant kaulų tankį.
10. Tai gali padėti sumažinti depresijos riziką padidindama serotonino kiekį.
11. Tai gali padėti sumažinti nutukimo riziką padidindama sotumą ir sumažindama apetitą.
12. Tai gali padėti sumažinti odos senėjimo riziką, nes apsaugo nuo UV spindulių žalos.
13. Tai gali padėti sumažinti inkstų akmenų atsiradimo riziką padidindama šlapimo išsiskyrimą.
14. Tai gali padėti sumažinti tulžies akmenligės riziką padidindama tulžies gamybą.
15. Tai gali padėti sumažinti astmos riziką, nes sumažina uždegimą.
16. Tai gali padėti sumažinti tam tikrų tipų alergijų riziką.
17. Tai gali padėti sumažinti tam tikrų tipų galvos skausmų riziką.
18. Tai gali padėti sumažinti tam tikrų rūšių infekcijų riziką.
19. Tai gali padėti sumažinti tam tikrų tipų akių ligų riziką.
20. Tai gali padėti sumažinti tam tikrų tipų odos ligų riziką.
Apskritai šafranas yra galingas prieskonis, galintis turėti daug naudos sveikatai.
Patarimai Šafranas
Šafranas yra prieskonis, gaunamas iš džiovintų šafrano kroko žiedų. Tai vienas brangiausių prieskonių pasaulyje ir šimtmečius naudojamas kulinarijoje, medicinoje ir netgi kaip dažiklis. Šafranas turi unikalų skonį ir aromatą, kurį sunku atkartoti, o jo spalva gali būti nuo tamsiai raudonos iki aukso geltonumo.
Pirkdami šafraną ieškokite ilgų, ryškių ir vienodos spalvos siūlų. Venkite pirkti šafraną, kuris yra sulaužytas, pakitusios spalvos arba turi pelėsio kvapą. Šafraną laikykite sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje.
Kai naudojate šafraną, svarbu atsiminti, kad truputis yra labai naudingas. Kad šafranas išgautų kuo didesnį skonį ir spalvą, jį reikia mirkyti karštame skystyje bent 15 minučių. Tai padės išlaisvinti šafrano skonį ir spalvą.
Šafranas gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose – nuo pikantiškų iki saldžių. Jis dažnai naudojamas ryžių patiekalams, pavyzdžiui, paeljai ir risotto, taip pat sriuboms, troškiniams ir padažams. Juo taip pat galima gardinti desertus, tokius kaip pyragaičiai, kreminiai kremai ir ledai.
Gamindami su šafranu, svarbu atsiminti, kad jis gali lengvai nugalėti kitus skonius. Kad to išvengtumėte, naudokite jį saikingai ir derinkite su kitais prieskoniais, kad sukurtumėte subalansuotą skonį.
Šafranas yra universalus ir kvapnus prieskonis, galintis bet kokiam patiekalui suteikti unikalaus skonio. Turėdami šiek tiek žinių ir praktikos, galite lengvai įtraukti šafraną į gaminimą ir mėgautis nepakartojamu jo skoniu bei aromatu.
