Paskutiniais metais dietos be glitimo tapo itin populiarios, kurias skatino vis didesnis supratimas apie glitimo netoleravimą, celiakiją ir bendras sveikesnio maitinimosi įpročių siekimas. Tiems, kurie vengia glitimo, tradiciniai kvietiniai makaronai gali būti neįtraukti į meniu. Laimei, yra daug skanių ir maistingų makaronų alternatyvų be glitimo. Šiame straipsnyje nagrinėjamos įvairios sveikos makaronų be glitimo galimybės, jų maistinė nauda ir keletas kulinarinių patarimų, kaip jas įtraukti į jūsų patiekalus.
1. Ryžių makaronai
Ryžių makaronai yra pagrindinis daugelio Azijos virtuvių ingredientas, ypač tokiuose patiekaluose kaip Pad Thai ir Pho. Pagaminti iš ryžių miltų ir vandens, šie makaronai natūraliai yra be glitimo ir būna įvairių formų ir dydžių, įskaitant plokščius ar apvalius variantus.
Maistinė nauda: Ryžių makaronai yra mažai riebalų ir suteikia gerą angliavandenių šaltinį. Jie lengvai virškinami, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie turi jautrią skrandį.
2. Cukinijų makaronai (zoodles)
Cukinijų makaronai, dažnai vadinami "zoodles", gaminami spiralizuojant šviežias cukinijas. Ši kūrybinga alternatyva yra ne tik be glitimo, bet ir mažai kalorijų bei turtinga vitaminais.
Maistinė nauda: Zoodles yra turtingi vitamino C, kalio ir skaidulų. Jie gali padėti padidinti jūsų daržovių vartojimą ir yra puikus būdas pridėti maistingųjų medžiagų be perteklinių kalorijų.
3. Quinoa makaronai
Quinoa makaronai gaminami iš quinoa miltų, maistingųjų medžiagų turinčio grūdo be glitimo. Šie makaronai turi šiek tiek riešutinį skonį ir kramtomą tekstūrą, kuri puikiai dera su įvairiais padažais ir užpilais.
Maistinė nauda: Quinoa yra pilnas baltymas, tai reiškia, kad jame yra visų devynių esminių aminorūgščių. Quinoa makaronai taip pat yra turtingi skaidulomis, magniju ir geležimi, todėl yra sveikas pasirinkimas tiems, kurie ieško sotumo.
4. Čičerikų makaronai
Čičerikų makaronai yra novatoriška alternatyva, pagaminta iš sumaltų čičerikų. Šio tipo makaronai tapo populiarūs dėl savo didelio baltymų kiekio ir skaidulų.
Maistinė nauda: Čičerikos yra puikus augalinio baltymo šaltinis ir turtingos skaidulų, kurios gali padėti virškinimui ir skatinti sotumo jausmą. Jos taip pat turi įvairių vitaminų ir mineralų, įskaitant geležį ir folatą.
5. Grikių makaronai (soba)
Nors tradiciniai soba makaronai gaminami iš grikių ir kvietinių miltų mišinio, 100% grikių makaronai natūraliai yra be glitimo. Grikiai yra maistingas viso grūdo produktas, kuris vis labiau pripažįstamas dėl savo sveikatos naudos.
Maistinė nauda: Grikiai yra turtingi antioksidantų, ypač rutinų, kuris gali padėti pagerinti širdies sveikatą. Taip pat jie yra geras skaidulų, baltymų ir esminių mineralų, tokių kaip manganas ir magnis, šaltinis.
6. Saldžiųjų bulvių makaronai
Saldžiųjų bulvių makaronai, dažnai naudojami korėjiečių virtuvėje (žinomi kaip "dangmyeon"), gaminami iš saldžiųjų bulvių krakmolo. Šie makaronai turi kramtomą tekstūrą ir šiek tiek saldų skonį, kuris puikiai dera su sūriomis patiekalais.
Maistinė nauda: Saldžiosios bulvės yra turtingos beta-karoteno, vitamino A ir skaidulų. Jos taip pat suteikia sudėtinių angliavandenių, todėl yra maistingas energijos šaltinis.
7. Edamame makaronai
Edamame makaronai gaminami iš sumaltų edamame ir yra baltymų turtinga alternatyva dietoms be glitimo. Šie makaronai turi unikalų skonį ir tvirtą tekstūrą, todėl tinka įvairiems patiekalams.
Maistinė nauda: Edamame yra turtingi baltymais ir skaidulomis, tuo pačiu metu turintys mažai angliavandenių. Jie taip pat yra puikus vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą K ir folatą, šaltinis.
Kulinariniai patarimai makaronams be glitimo
Verdant makaronus be glitimo, svarbu laikytis kelių patarimų, kad užtikrintumėte geriausią tekstūrą ir skonį:
- Stebėkite virimo laiką: Makaronai be glitimo dažnai verda greičiau nei tradiciniai makaronai. Būtinai dažnai tikrinkite, ar jie išvirę, kad išvengtumėte pervirimo.
- Nuplaukite po virimo: Kai kuriems makaronams, ypač ryžių ir čičerikų variantams, nuplovimas šaltu vandeniu po virimo gali padėti išvengti prisitvirtinimo.
- Skoniu su padažais: Makaronai be glitimo gali turėti švelnesnį skonį, palyginti su kvietiniais makaronais. Naudokite skanius padažus, žoleles ir prieskonius, kad pagerintumėte patiekalą.
- Derinkite su daržovėmis: Padidinkite savo patiekalo maistinę vertę, pridėdami įvairių daržovių prie savo makaronų patiekalų.
Išvada
Turint tiek daug skanių makaronų be glitimo pasirinkimų, lengva mėgautis makaronų patiekalais, nesumažinant savo mitybos poreikių. Nuo ryžių makaronų iki zoodles, kiekviena galimybė siūlo unikalius skonius ir sveikatos naudą. Eksperimentuokite su šiomis alternatyvomis savo receptuose, kad sukurtumėte maistingus ir patenkinančius patiekalus, kuriuos gali mėgautis visi.